Nueva web Agnès Pérez. Macrobiótica en Llíber - Alicante y Cubelles - Barcelona

Este blog ya no se actualiza. 

Puedes encontrar artículos nuevos, todas mis recetas macrobióticas y veganas, información sobre mis cursos y actividades en www.agnesperezmacrobiotica.com

Bienvenida, bienvenido, a mi nuevo espacio creado con Amor para que sigamos compartiendo y nutriéndonos en nuestro crecimiento interior, siendo parte activa del cambio de consciencia global.

Te invito a visitar mi nueva web en la que hemos estado trabajando varios meses para que puedas leer y poner en práctica con mayor comodidad mis artículos, recetas e informarte tanto de los cursos que organizo como de todas las actividades en las que participo.

BOLITAS AROMÁTICAS DE ALMENDRA

Ingredientes

150 gr. almendras molidas (harina de almendra)

50gr de cacahuetes sin tostar

1 cucharada de zumo de limón

Ajo en polvo

1 cucharada de levadura nutricional

1 pizca de sal

Hierbas aromáticas

Agua  para darle la textura adecuada

Preparación

Poner todos los ingredientes menos el agua y las hierbas aromáticas en el vaso de la batidora y batir, añadiendo agua poco a poco hasta que deshagan formado una masa compacta y homogénea.

Amasar haciendo bolitas y rebozarlas en hierbas aromáticas secas o frescas (romero, tomillo, eneldo, cilantro...).

CALABACINES RELLENOS DE SEITÁN

Ingredientes:

3 calabacines

2 cebollas

2 zanahorias

1 remolacha

1 bola de seitán

aceite de sésamo de primera presión en frio

sal marina

Preparación:

Corta a rodajas de 5cm los calabacines y vacía su pulpa dejando una base para usarlos como si fueran recipientes.

Ralla el seitán (a mano,con un rallador grueso).

Corta las cebollas a rodajas muy finas y ralla la zanahoria y la remolacha.

Saltea en un poco de aceite de sésamo los cebolla, la zanahoria y las remolacha. Añade agua y el seitán, tapa y cocina hasta que se ablanden (unos 30mn).

Rellena los calabacines y hornéalos hasta que estén blanditos en su punto.

Añade parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina -1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo- y tritúralos completamente), encima y hornea 2mn más.

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CROQUETAS VEGANAS DE ARROZ INTEGRAL CON SÉSAMO

Ingredientes:

1 taza de arroz integral,
1 cebolla morada,
1 zanahoria, 
brócoli,
aceite de sésamo tostado,
sal marina.

Preparación:

Lava y hierve el arroz integral en dos medidas de agua por una de arroz. Corta la cebolla y la zanahoria a cuadritos y el brócoli a flores pequeñas. Saltea las verduras hasta que queden tiernas y mézclalas con el arroz cocido. Forma croquetas y ponlas en la bandeja del horno sobre un papel de estraza. Hornea las croquetas 5mn hasta que estén doradas.

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RISOTTO CON MAÍZ Y ACEITUNAS

Ingredientes para 4-6 personas

-250 gr de cebollas

- 1 bol de aceitunas verdes con pimientos rojos (mirar que no lleven trazas ni adiivos con gluten)

- 1 cuch. sopera de perejil picado

- 2 boles de arroz integral redondo

- 15cm de alga kombu

- 1 cuch sopera de aceite de oliva

- ¾ de bol de maíz dulce envasado

Preparación

1- lavar el arroz y ponerlo a remojo 3h.

2- Cortar la cebolla a dados, y saltearla en una olla con el aceite 1 ó 2mn.

3- Quitar el agua de remojo del arroz y añadirlo a la olla. Remover 1 mn, añadir las olivas, el maíz, la kombu y agua (2 boles). Tapar y dejar cocer sobre un difusor de calor 1h30.

4- Espolvorear perejil picado y servir.

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TARTA VEGANA TIPO CHEESE-CAKE CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

restos de crema de arroz hecha con canela y cáscara de limón (1 de arroz x 5 de agua),

4 c.s de puré de almendras,

1c.c de puré de umeboshi,

¼ de taza de melaza,

1 taza y media de zumo de manzana,

¼ de taza + 1c.s, de agar agar en polvo,

galletas sin azúcar,

mermelada de frutas rojas

Preparación:

Pasa la crema de arroz por el molinillo (sin la canela ni la corteza de limón) y añádele la melaza y la umeboshi. Diluye el agar agar hirviéndolo en una taza de zumo de manzana, reservando media taza con una pizca de sal, añádele la crema y el puré de almendra. Moja la galletas en el zumo y ponlas en el fondo del molde como base, pon encima la crema y déjala enfriar. Esparce la mermelada sobre la crema una vez fría. Puedes decorar con coco rallado, almendras enteras…

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ENSALADA TIBIA DE HIZIKI, KALE Y COLIFLOR CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

1 manojo de kale trinchada fina,
1 taza de coliflor cortada a flores grandes,
1 c.s. de hiziki,
puré de umeboshi,
melaza

Preparación:

Remoja las hiziki 10mn y mientras lava y corta las verduras. Hierve la coliflor 5mn y en la misma agua con sal, escalda la kale 3mn.  Saltea las hiziki en agua durante 20mn.  Monta el plato con la kale de base, encima las flores de coliflor y la hiziki de topping.

Aliña con salsa agridulce hecha con agua, puré de umeboshi, aceite de sésamo y melaza.

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