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miércoles, 3 de febrero de 2016

DAIKON SECO CON KOMBU Y CEBOLLA


Ingredientes y preparación:

Poner a remojo ½ taza de daikon seco hasta que quede blanco. Si el agua de remojo queda oscura, desecharla y volver a remojar el daikon.
Remojar una tira de kombu durante 10mn y cortarla a tiras finas, ponerla en el fondo de un caldero y encima la cebolla cortada a medias lunas y el daikon. Añadir el agua de remojo del alga hasta cubrir el daikon.
Tapar, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 30-40mn.
Añadir unas gotas de shoyu y seguir cocinando hasta que se evapore todo el líquido.

Nota Este plato medicinal ayuda a eliminar toxinas del sistema linfático y grasas de lácteos pasados.

sábado, 17 de octubre de 2015

REMEDIO MACROBIÓTICO CONTRA EL ESTREÑIMIENTO



Preparación:

Hervir una cucharada de café de copos de agar agar en una taza de zumo de mandarina hasta que se disuelva. Dejar enfriar y solidificar. 
Tomar preferentemente en ayunas y esperar 1h para desayunar. 

Nota: Este remedio está indicado en casos de estreñimiento yang, es decir, para personas que sufren de tensión o dureza intestinal debido al consumo excesivo de proteína animal, productos salados, horneados (pan, galletas, etc).

martes, 9 de junio de 2015

REMEDIOS MACROBIÓTICOS QUE AYUDAN A ELIMINAR DEPÓSITOS DE GRASA DEL ORGANISMO

Estas bebidas pueden ayudar a eliminar depósitos de grasas y estancamientos en el organismo.

BEBIDA DE JENGIBRE Y LIMÓN


8 vasos de agua, 1 c.c.  de jengibre rallado, 1 pepino fresco pelado y cortado, 12 rodajas de limón, 12 hojas de menta.

Preparación: 
Mezclar los ingredientes en una jarra una noche y consumir al día siguiente. Repetir el proceso durante 4 días para ue se den resultados visibles. Esta bebida tomada con una dieta controlada puede ayudar a adelgazar sin pasar hambre. 

TÉ DE DAIKON Y ZANAHORIA
½ taza de daikon fresco rallado, ½ taza de zanahoria rallada, 1 taza de agua, 2 gotas de shoyu o media umeboshi o media hoja de nori tostada y desmigajada,

Hervir las verduras a fuego lento 4 ó 5 mn. añadir el shoyu y cocinar 2mn más. Tomar todos los ingredientes. 


Michio Kushi ideó esta bebida para desajustes de hígado, para ayudar a descargar huevos, queso y grasa de ternera, aunque esta preparación ayuda a disolver la grasa en cualquier parte del cuerpo y a reducir el colesterol rápidamente.


El daikon es más yin y tiene efectos disolventes. La zanahoria es más yang y se añade para fortalecer y mover la energía hacia la parte baja del cuerpo. Si se toman juntos con continuidad pueden debilitar, por eso se añade la umeboshi o la nori. 
Es aconsejable no tomarlo más de 3 veces por semana durante un mes. 

martes, 24 de febrero de 2015

CALDO DE VERDURAS DULCES


Ingredientes:

1 taza de calabaza cortada a cubos
1 taza de zanahoria cortada a cubos
1 taza de col cortada a ½  lunaS
1 taza de cebolla cortada a láminas
 8 tazas de agua

Preparación:

Poner a hervir las verduras en el agua durante 20mn sin tapar.
Apagar el fuego y colarlas.
Tomar el caldo a modo de té varias veces al día.
Con las verduras se puede hacer compota de verduras dulces.

Nota: Este caldo ayuda a equilibrar el nivel de azúcar y es muy adecuado cuando el páncreas y el hígado están tensos (condición yang) debido al consumo de proteína animal.
Los remedios macrobióticos se han de tomar en el contexto de una alimentación macrobiótica para que su efecto sea el óptimo. 

sábado, 7 de septiembre de 2013

TÉ DE AZUKIS



Las judías azuki son pequeñas, rojas y brillantes. Más yang que otras judías. Son originarias del Japón y de Oriente, pero ahora se cultivan en EEUU y en Europa. Para cocinar cualquier azuki está bien, pero para usarlas como remedio medicinal, las cultivadas en Japón son más fuertes.

El té de azuki es bueno para regular las funciones renales y urinarias. Ayuda a producir movimientos intestinales suavemente.

Los problemas renales, a menudo son causados por un consumo excesivo de productos lácteos. En este caso, es mejor usar alga kombu que sal marina para cocinarlas.

Si se añade una pizca de sal, esto se debe de hacer al final de la cocción. Si no se añade ningún aderezo, puede que te sientas un poco débil después de tomarlas varios días.

Para contrarrestar el consumo reciente de proteína animal pesada, toma una tacita de este té durante 3 ó 4 días.

Si estás estreñido/a, reduce el consumo de té de azukis.

Para ayudar a descargar condiciones más pesadas, tómalo diariamente o día sí, día no, o cada tres días durante 3 semanas, dependiendo de tu condición.


PREPARACIÓN 1:

-          Colar el caldo resultante de la cocción de judías azuki con kombu y beber caliente.

PREPARACIÓN 2:

1-      Pon una taza de azukis en una olla con un trozo de 3cm de alga kombu (remojada y cortada finamente).

2-      Añade 4 tazas de agua y llévalas a hervor.

3-      Baja el fuego, tapa la olla y hierve durante media hora.

4-      Quita las judías y bebe el caldo caliente.

VARIACIONES:

-          Para ayudar a descargar piedras en los riñones, añade media taza de daikon fresco rallado al final de la cocción, después de que hayas colado el caldo. Bebe el líquido y come el daikon.

-          Para eliminar mucosidades en los riñones o en las vías urinarias, añade media taza de raíz de lotus fresco rallado y prepáralo como en la variación anterior. La raíz de loto ayuda a eliminar cualquier estancamiento incluIdas las mucosidades creadas por los lácteos, azúcar o grasas.

-          Si vas a tomar esta bebida durante varios días seguidos, se ha de yinizar añadiendo un poquito de melaza de arroz o de cebada.


jueves, 15 de marzo de 2012

GOMASIO

GOMASIO: RECETA TRADICIONAL

En japonés, GOMA significa "sésamo" y SIO, "sal".
Para las personas que hacen macrobiótica desde hace tiempo, tomar un 40-50% de cereales pueden causar acidosis. La forma de evitar esto aparte de masticar, cosa que pocas personas hacen, es añadir siempre gomasio a 1 / 10 de proporción sobre los cereales
Para hacer gomasio y utilizarlo como condimento, la proporción de sésamo por sal puede variar de 10 x 1 a 16 x 1 (sésamo x sal). Esto debería decidirse de conformidad con la estación, edad y condición yin o yang del consumidor/a, etc... Para un adulto/a es adecuada una proporción entre 10 x 1 y 14 x 1. Para un niño/a, anciano/a y personas yang la proporción que debe usarse va de 12 x 1 a 16 x 1. Para propósitos medicinales la proporción puede bajar, en ciertos casos, a 6 x 1 hasta 8 x 1.+



Preparación del Gomasio:

1. Lavar bien el sésamo bajo agua fría en un colador fino. A veces contiene pequeñas piedras o granos que deben quitarse. Se deja secar sobre un paño de cocina.
Tostar en sartén precalentada a fuego medio-bajo y con cuidado para que no se queme. Removerlo continuamente. Cuando las semillas empiezan a saltar, tomar algunas y tratar de pulverizarlas con la mano entre el pulgar y el índice. Si se parten fácilmente están a punto. Si no, continuar tostando un poco más. Sacar y dejar enfriar en un plato para que no sigan tostándose.

2. Tostar la sal unos minutos a fuego mediano, revolviendo continuamente y hasta que emane un fuerte olor a cloro que desaparece. Hay varias razones para tostar la sal. El calor la "yanguiniza" más y entonces puede combinarse con el aceite (yin) del sésamo. Luego de tostada, la sal puede pulverizarse más fácilmente, permitiendo que el aceite del sésamo cubra cada partícula de sal.

3. Es prácticamente imposible preparar el gomasio adecuadamente sin un suribachi (mortero estriado). Se pone la proporción deseada de sésamo y sal en el mortero y se aprieta lentamente la mezcla sobre las estrías en sentido circular. Todo el arte de preparar un buen gomasio estriba en este proceso de molienda.

Efectos:

* En la sangre, el gomasio neutraliza la acidificación, en consecuencia alivia el cansancio.
* El gomasio establece un equilibrio estable y correcto de alimentos yin y yang en el cuerpo, aumentando, por lo tanto, la inmunidad natural.

Indicaciones:

* El uso cotidiano de gomasio fortalece el organismo y ayuda a prevenir molestias. Usar una pequeña cucharadita 1-2 veces por día, sobre los cereales.
* El uso medicinal del gomasio (para lo cual debe ser más fuerte), se aplica en casos de jaquecas, náuseas, vómitos, mareos en viajes, dolores menstruales o dolor de muelas. Se lo puede comer así, o tragarlo con un té o disuelto en té bancha.


GOMASIO CON NORI Y UME-SU

Una buena manera de obtener minerales adicionales es añadir una pequeña proporción de alga al sésamo. En este caso vamos a hacer gomasio con alga nori y en vez de sal utilizaremos vinagre de umeboshi. Queda exquisito.

1- El punto 1 es el mismo que en la receta tradicional.
2- El segundo paso es tostar una hoja de nori sobre la llama de la cocina hasta que quede dorada.
3- Se añaden unas gotas de ume-su al sésamo, la nori en copos (desmenuzada) y se muelen también en el suribachi todo junto.


Bibliografía consultada: "Remedios macrobióticos caseros" de Michio Kushi y Marc Van Cauwenberghe.