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domingo, 17 de mayo de 2015

PLUM CAKE VEGANO DE POLENTA CON PLÁTANO Y NUECES


Ingredientes

1 vaso de polenta
4 vasos de zumo de manzana
1/3 de vaso de pasas de Corinto
Ralladura de un limón
2 plátanos
1/3 de vaso de nueces
Una pizca de sal marina

Preparación

- Pon en una cacerola la polenta con el zumo de manzana, las pasas, la ralladura de limón y la pizca de sal. Cocínala removiendo constantemente para que no se pegue durante unos 30mn. Cuando es té hecha, añade las nueces troceadas.
- Pela y corta a rodajas el plátano, rociándolo con unas gotas de zumo de limón para que no oscurezca.
- Dispón en un molde de plum cake una capa de plátano, una capa de polenta, una capa de plátano, una capa de polenta.
- Puedes hornearlo 10mn o dejarlo enfriar hasta que cuaje la polenta y se pueda cortar con facilidad.





Nota: Los plátanos no son propios del clima mediterráneo ya que provienen de países más calurosos, tropicales y se consideran una fruta tropical cuyo consumo se ha de evitar si se practica una macrobiótica curativa. Se pueden sustituir por cerezas, manzanas, peras u otras frutas de temporada. 

miércoles, 18 de abril de 2012

TORTILLA SIN HUEVO (De polenta)



Ingredientes:

1 vaso de polenta
4 vasos de agua
1 pizca de sal marina
1 manojo de ajitos tiernos,
1 calabacín,
1/4 de pimiento rojo
1 zanahoria
aceite de sésamo
salvia

Preparación:
1- Diluye la polenta en agua con sal y ponla a calentar removiendo constantemente para que no haga grumos. Tarda aproximadamente 20mn en cocinarse.

2- A parte, saltea los ajitos, el calabacín, el pimiento y la zanahoria cortado a cubos con un poco de salvia. Cuando estén hechos (también 20mn) júntalos con la polenta y vierte la mezcla en un molde de tarta.

Déjalo enfriar un poco para que se compacte

En el plato de la siguiente foto, la serví acompañada de seitán encebollado y ensalada escaldada de col y rabanitos con aliño de umeboshi.


viernes, 6 de abril de 2012

PASTEL DE POLENTA CON MELOCOTONES



- 5 melocotones
- 1 bol de malta de maíz + 4 cuch soperas (para decoración)
- ½ cuch café de sal marina
- 2 boles de sémola de maíz precocida
- 1 cuch café de aceite de maíz

1- poner la malta, sal y 2 boles de agua en una cacerola. Calentar durante 1 mn para disolver la malta y apartar del fuego.
2- Verter la sémola en el líquido, removiendo para que no queden grumos, cocer removiendo 3-5mn hasta que se espese.
3- Untar el molde con el aceite de maíz, verter la sémola antes de que se enfríe, alisando la parte superior.
4- Pelar los melocotones, quitar el hueso, cortarlos en 2 y colocarlos sobre la sémola. Cocer al horno durante 30-40mn, añadir las 4 cucharas de melaza sobre los melocotones y dorar 4-5mn.
5- Dejar que la pasta se enfríe antes de cortar.