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miércoles, 6 de enero de 2016

PIZZA DE MOCHI CON ESPINACAS FRESCAS Y PARMESANO VEGANO + CREMA DE REMOLACHA


Ingredientes:

Para la masa y el topping:
1 vaso de arroz dulce (también llamado arroz glutinoso).
Medio vaso de harina de arroz.
1 kg de espinacas frescas.
1 diente de ajo.
Tamari.
Sal marina.
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Para el parmesano vegano:

1 taza de anacardos sin sal
4 cucharadas de levadura de cerveza
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación: 

Masa: Cuece el arroz en dos vasos y medio de agua con una pizca de sal a fuego lento durante 45mn. Cuando esté hecho, añade la harina de arroz, una c.c de aceite de oliva y tritúralo todo hasta que quede una masa. Extiende la masa en una bandeja para hornear pincelada de aceite y métela en el horno caliente hasta que esté hecha y ligeramente dorada.

Topping: Limpia las espinacas y pícalas fino. Pela y pica el ajo. Saltéalas con el ajo en un poco de aceite de oliva durante 2mn y añade unas gotas de tamari.

Parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos completamente.

- Pon las espinacas sobre la masa, espolvorea el parmesano vegano por encima y dórala en el grill.
- En la primera foto, esta pizza la he acompañado de una riquísima crema de remolacha.

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martes, 2 de junio de 2015

PIZZA VEGANA SIN GLUTEN (CON MASA DE QUINOA-SARRACENO)


Aprovechando que aún me queda quinoa, que voy a dejar de compra por motivos de ética, la he aprovechado para hacer la masa de esta rica pizza. Como son de textura similar una vez cocidos, se puede sustituir por mijo, que tampoco contiene gluten.

Ingredientes: 

1 taza de quinoa o mijo cocido
Media taza de harina de trigo sarraceno
Agua
Sal marina
1 c.s, de aceite de oliva virgen extra

Un manojo de acelgas
2 dientes de ajo

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Preparación:

- Cocer el cereal con 2 medidas de agua por una de cereal y una pizquita de sal marina.
- Mezclarlo con la harina de trigo sarraceno y el aceite de oliva, amasando bien para que liguen bien.
- Dejar reposar media hora la masa, y mientras, lavar, trinchar y saltear las acelgas en un poco de aceite con el ajo picadito y una pizca de sal.
- Pincelar un molde para tarta con aceite, extender finamente la masa sobre él y hornearla durante 30mn aproximadamente hasta que esté hecha y un poco crujiente.
- Retirar la base del horno y añadir encima las acelgas.


Aquí está decorada con flores de coliflor hervidas


miércoles, 26 de noviembre de 2014

PIZZA DE ESPELTA A LA BOLOÑESA DE SEITÁN CON PUERRO Y CALABACÍN


Ingredientes: 
Para la masa: 
- 250 grs de harina de espelta
- medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- medio vaso de agua con gas
- sal marina

Para el topping:
- 3 puerros medianos cortados a rodajas finas
- 1 calabacín pequeño
- 1 bola de seitán ahumado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 remolacha
- 1 c.s de pasta de umeboshi
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- sal marina
- olivas para decorar

Preparación de la boloñesa de seitán:
- Pelar y cortar a cuadraditos la cebolla, zanahoria y remolacha; rallar el seitán, 
- Saltear con un poco de aceite de oliva, el orégano y una pizca de sal las verduras. Triturar y mezclar el puré de umeboshi
 - Añadir el seitán rallado a las verduras y mezclarlo bien. 

Preparación del salteado de puerro: 
- Lavar y cortar a rodajas finas los puerros y el calabacín a taquitos.
- Saltearlos en un poco de aceite de oliva añadiendo una pizca de sal marina hasta que estén tiernos pero no muy hechos.


Preparación de la masa y pizza:
- Poner en un cuenco la harina y la sal, amalgamando con una cuchara de madera.
- Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua. Mezclando hasta formar una masa que amasaremos manualmente hasta que quede compacta.
- Estirar la masa con un rodillo sobre una bandeja de horno previamente pincelada con aceite y poner encima la boloñesa de seitán.
- Poner encima de la boloñesa los puerros saleados y decorar con olivas.
- Hornear a 175º hasta que la masa esté crujiente. 


sábado, 19 de mayo de 2012

PIZZA DE MAÍZ CON RÚCULA SALVAJE Y TOFU AHUMADO


En primavera proliferan plantas comestibles que crecen salvajes en el campo como el llantén, el diente de león, las ortigas. La rúcula se puede encontrar tanto a finales de invierno como en primavera hasta principios de verano.Es una pena no aprovecharlas ya que son super beneficiosas para el hígado y la vesícula biliar, órganos activos también en primavera. Se pueden tomar en sopa, al vapor o porque no salteadas sobre una base de pizza.

Ingredientes:

Para la masa:
1 bol de harina de maíz
1/2 bol de harina de espelta tamizada
Agua caliente con un poco de sal marina para ligar la masa
dos cucharadas soperas de aceite de sésamo

Para cubrir la masa:
2 kg de rúcula salvaje
3 cebollas
un puñadito de pasas de corinto
un puñadito de piñones
aceite de sésamo
sal marina
tofu ahumado rallado
 
 
Preparación:

1. Corta a dados las cebollas y saltéalas (o yanguízalas) en un poco de aceite de sésamo con sal marina. Cuando estén bien hechas, añade las pasas y los piñones. Pica la rúcula y añádela, salteando solo 1mn más. las hojas verdes no se tienen que cocinar mucho tiempo.
2. Haz la masa mezclando los ingrediente en una ensaladera: primero pon las harinas y vierte el agua poco a poco, removiendo hasta que ligue la masa. Añade el aceite, reservando un poco parea pincelar el molde y sigue amasando.
3. Hornea primero la masa y cuando esté hecha, añade las verduras y cúbrelas con el tofu rallado. Pasa la pizza por el grill del horno unos minutos hasta que el tofu se ablande (no se ha de tostar ya que no se funde y se quedaría demasiado duro).