Mostrando entradas con la etiqueta patés. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta patés. Mostrar todas las entradas

lunes, 2 de enero de 2017

TARTAR DE ALGAS MARINAS


Ingredientes:

Algas deshidratadas (wakamé, dulse, nori en copos)
1 diente de ajo 
2cs de shoyu
2cs de AOVE
1cs de alcaparras
3 pepinillos en vinagreta
3 cebolletas en vinagreta pequeñas
cebollino fresco o perejil

Preparación:
 
Poner a remojo la wakame. Lavar la dulce y la nori para quitar el exceso de sal 
Mientras tanto,  pelar el ajo y trituralo con las alcaparras, los pepinillos, las cebolletas en vinagre y la salsa de soja.
Añadir las algas previamente rehidratadas y muy bien escurridas.
Añadir el aceite de nuez y volver a triturar.
Mezclar bien para que todo se vaya picando un poco pero sin transformarse en puré y añadir el aceite de oliva y el cebollino picado muy fino.
Info sobre cursos de cocina aquí

sábado, 23 de abril de 2016

PATÉ DE TEMPEH CON TOMATES SECOS



Ingredientes:

1 bloque de tempeh, 
3 cebollas, 
8 tomates secos, 
2 dientes de ajo, 
comino molido, 
pimentón de la vera (opcional), 
miso blanco, 
aceite de oliva

Preparación:


-          Corta las cebollas a medias lunas y saltéalas con un poco de aceite de oliva. Cuando estén transparentes y cocidas, añade el tempeh cortado pequeño, los tomates secos cortados y las especies junto con un dedo de agua. 
- Deja que se cueza a fuego lento durante 20mn. 
- Añade miso blanco diluido en el caldo sobrante y cuece 1mn más. 
- Tritúralo, ponlo en on bol y decora con tomate seco y cebollino picados.
Info sobre cursos de cocina aquí

miércoles, 17 de septiembre de 2014

QUESO DE UNTAR VEGANO A LAS FINAS HIERBAS


Ingredientes:

400gr de yogur de soja
Finas hierbas o hierbas frescas (eneldo, albahaca...)
Perejil fresco picado
Medio diente de ajo picado
1 c.c de pasta de umeboshi

Elaboración:

- Escurrir en un colador fino el yogur de soja durante varias horas, hasta que saque el exceso de agua y quede pastoso. (Mantenerlo durante este tiempo en la nevera para conservarlo bien)
- Mezclar con el puré de umeboshi.
- Añadir las hierbas aromáticas.el ajo y el perejil.
- Dejar reposar al menos una hora para que el yogur tome el sabor de los condimentos.

En la foto está untado sobre tortitas de maíz.


martes, 10 de junio de 2014

MONTADITOS DE PATÉ DE AGUACATE CON TOFU A LA PLANCHA Y CHUCRUT DE LOMBARDA


Ingredientes:
galletas de arroz, galletas de maíz, pan integral de centeno o de espelta 
2 aguacates maduros
puré de umeboshi
aceite de sésamo
tofu
shoyu (salsa de soja)
pickles de col lombarda

-Tritura los aguacates con una cucharadita de puré de umeboshi.
- Pincela una sartén con un poco de aceite de sésamo y dora el tofu, añadiendo unas gotas de shoyu al final.
- Haz los montaditos como en la foto, poniendo una capa de paté + el tofu + los pickles.



domingo, 1 de junio de 2014

CUENCOS DE CALABACIN RELLENOS DE PATÉ DE REMOLACHA



Ingredientes
3 calabacines redondos
1 paquete de remolacha cocida
1 cp de ralladura de limón
1 cs de crema de cacahuete (he usado crema de anacardos)
1 cc de pasta de umeboshi

Preparación
Cortar por la mitad los calabacines y hervirlos 15mn en abundante agua. Vaciar su pulpa y reservarlos.
Trocear la remolacha y hervirla 5 minutos con un fondo de agua. Colar el agua y reservarla.
Hacer puré la remolacha junto con los demás ingredientes y un poco del agua reservada, hasta conseguir la consistencia deseada. Aliñar más si fuera necesario.



lunes, 17 de febrero de 2014

HUMMUS DE HABAS FRESCAS


Ingredientes:
Dos tazas de habitas peladas
Hojas de menta 
Aceite de oliva virgen 
Un limón
 Rabanitos
 Tostadas (de arroz o de centeno)

Preparación:
- Reservar unas habas para la decoración. 
- Hervir las habas y triturarlas con la menta.
- Añadir aceite de oliva, exprimir unas gotas de limón.
- Untar generosamente el hummus sobre las tostadas.

- Coronar con unas láminas de rabanito y las habas que habíamos reservado.

sábado, 3 de noviembre de 2012

NOCILLA SANA (SIN AZÚCAR)

 
Ingredientes:
3 cucharadas soperas de cacao puro biológico
1 cucharada sopera de puré de avellanas
2 cucharadas soperas de melaza de arroz
1 gotita de vainilla líquida
1 chorrito de nata de avena
 
Mezcla todos los ingredientes... (así de fácil).

viernes, 14 de septiembre de 2012

PATÉ DE TAHIN CON UMEBOSHI



 
2 cucharadas soperas de tahin
1 cucharada de café de pasta de umeboshi
un poco de pimienta recién molida
cebollino fresco picado fino
agua
 
Disuelve el tahín y la umeboshi en un poco de agua y añade la pimienta y el cebollino.
 
 

miércoles, 13 de junio de 2012

MENÚ MACROBIÓTICO/VEGANO DE ENTRETIEMPO

VICHYSSOISE DE PUERRO Y NABO
para entretiempo caluroso



Ingredientes:
300 grs de la parte blanca del puerro
2 nabos grandes
1 cebolla mediana
tres cuartos de litro de caldo de puerro
Medio bortcito de nata de avena
sal, aceite de oliva, cebollino y perifollo

Preparación:

1. Pelar los nabos y cortarlos en dados. Limpiar la cebolla y el puerro y cortarlos en juliana.
2. Poner una cacerola al fuego con aceite de oliva e introducir las verduras. Cocerlas a fuego muy lento. No deben coger color ni dorarse.
3. Incorporar el caldo vegetal y cocinar unos 20 minutos.
4. Pasar por la batidora. No debe quedar muy espesa, dado que al enfriarse se espeserá más.
5. Colocar la crema en un bol amplio y añadir la nata de avena.
6. Dejar enfriar en el frigorífico. En el momento de servir, se puede decorar con cebollino o perifollo picaditos.


CREMA DE CALABAZA
para entretiempo fresquito


Ingredientes
2 cebollas cortadas a medias lunas
1kg de calabaza cortada a cubos
aceite de sésamo
sal marina

Preparación:
Saltear la cebolla en un poco de aceite con una pizca de sal hasta que quede traslúcida y se le vaya el olor a picante. Añadir la calabaza y cubrir con agua. hervir 30mn. también se puede hacer sin aceite, simplemente hirviendo las verduras. triturar y servir.

PURÉ DE ARROZ CON TEMPEH ENCEBOLLADO
Y CALABACÍN ESCALIVADO


La idea es aportar un símil al tradicional puré de patatas que se suele servir con alguna carne en salsa. Por su textura y color, el arroz integral es ideal para sustituir las patatas, aportándonos nutrientes de mucha mejor calidad. El tempeh cocinado con cebolla en su jugo queda delicioso para acompañar este puré.


Puré de arroz:
1. hierve 1 taza de arroz por cuatro de agua con una pizca de sal marina y nuez moscada durante 1h30.
2. tritúralo con un pasapuré

Tempeh encebollado:
1. pela y corta dos cebollas medianas a medias lunas y saltéalas en un poco de aceite de sésamo tostado.
2. cuando estén bien blanditas añade el tempeh cortado a dados, un fondo de agua y unas gotas de shoyu. Tapa y cocina 20mn.

Calabacín escalivado:
1. Corta por la mitad varios calabacines y ponlos sobre la bandeja del horno espolvoreados con un poquitín de sal marina y un hilito de aceite de oliva.
2. hornéalos a 175º hasta que estén dorados.



ENSALADA DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA CON PATÉ DE TOFU


1. escaldad un brócoli en agua hirviendo con una pizca de sal marina durante 4mn. en cuanto lo saquéis del agua, pasadlo bajo el chorro de agua fria. ha de quedar firme y brillante
2. rallad dos zanahorias y escaldadlas durante 2mn. Han de quedar crujientes.
3. disponed en un plato las verduras con unos brotes de alfalfa y un poco de paté de tofu.
4. para hacer el paté de tofu, escalivad un pimiento y quitadle la piel. hervid 1 bloque de tofu en agua con sal marina durante 10mn y trituradlo junto con el pimiento, 2 pepinillos grandes en vinagreta, media cucharadita de puré de umeboshi y un poco de aceite de oliva.