Ingredientes
1 taza de calabaza
pelada y cortada a dados
1 ramas de
apio picada
Perejil picado
1 cebolla cortada
a medias lunas
200 gr de pasta de
espelta (tirabuzones o conchas)
50 g de almendra
laminada
1 c.c de comino en grano
½ c.c de semillas de hinojo
½ c.c de semillas de sésamo
sal marina
shoyu
aceite de oliva virgen
extra
Preparación
Calentar un poco de
aceite en una olla honda. Añadir la cebolla, el apio, calabaza. Saltear
añadiendo sal marina y el perejil. Añadir agua y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos. Añadir la pasta y
cocinar unos minutos más hasta que quede al dente. Tostar la almendra
laminada, el hinojo, las semillas de sésamo hasta que adquieran un color
dorado. Ajustar el sabor de la sopa con un poco de shoyu Sirve la
sopa y añade un poco de semillas tostadas.
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