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jueves, 18 de mayo de 2017

ENSALADA TIBIA DE HIZIKI, KALE Y COLIFLOR CON SALSA AGRIDULCE



Ingredientes:

1 manojo de kale trinchada fina,
1 taza de coliflor cortada a flores grandes,
1 c.s. de hiziki,
puré de umeboshi,
melaza

Preparación:
Remoja las hiziki 10mn y mientras lava y corta las verduras. Hierve la coliflor 5mn y en la misma agua con sal, escalda la kale 3mn.  Saltea las hiziki en agua durante 20mn.  Monta el plato con la kale de base, encima las flores de coliflor y la hiziki de topping.
Aliña con salsa agridulce hecha con agua, puré de umeboshi, aceite de sésamo y melaza.

Info sobre cursos de cocina aquí


lunes, 27 de abril de 2015

MENÚ MACROBIÓTICO ESTÁNDAR DE PRIMAVERA





Pastel de Kamut con pipas de calabaza tostadas
Salsa de espárragos
250gr de kamut (sustituir por quinoa si hay intolerancia al trigo o celiaquía), 
1 manojo de espárragos, 
pasta de umeboshi, 
cebollas, 
1/2 hoja de nori, 
shoyu, 

Lavar y cocer el kamut unos 20mn (2x1 de agua). 
Una vez hecho, cambiarlo inmediatamente a un recipiente para horno untado con un poco de aceite.
Lavar y cortar los espárragos, cortar las cebollas a medias lunas y hacer un salteado con ambos y añadir el alga nori tostada y a copos. Triturar con la batidora y añadir pasta de umeboshi al gusto, sin pasarse.
Tostar suavemente la pipas de calabaza y añadir unas gotas de tamari al final. Poner sobre el kamut.


Kale al vapor con salsa de mostaza a la antigua
Lavar y cortar las hojas.
Colocarlas en una vaporera y cocinarlas pocos minutos han de quedar un poco crujientes y brillantes.
Para la salsa, diluye 1c.s de mostaza antigua en unas gotas de vinagre de arroz y añade un poco de aceite oliva, removiendo.