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lunes, 14 de octubre de 2013

COOKIES VEGANAS DE ALMENDRA Y AVENA CON FRUTOS DEL BOSQUE


Ingredientes:
1 taza de almendra molida
Media taza de copos de avena finos
Media taza de leche de avena
3 cucharadas soperas de sirope de arroz
Unas gotas de esencia de almendra
Una pizquitiña de sal marina
Un poco de aceite de sésamo
Mermelada sin azúcar de frutos del bosque

Elaboración:
- Mezclar en un cuenco la almendra molida y los copos de avena con la leche de arroz, la sal y el sirope de arroz.
- Añadir la esencia de almendra y formar una pasta que moldearemos con las manos dando forma de galleta redonda y a la que haremos un agujero con el dedo en medio.
- Poner las galletas sobre una fuente para hornear pincelada con aceite de sésamo y rellenar el agujero con la mermelada.
- Hornear 20mn a 170º.

- Tomar una vez se hayan enfriado con un té bancha o kukicha.



viernes, 1 de febrero de 2013

PUDING DE CEBADA CON ALGARROBA Y PURÉ DE FRESAS

 
INGREDIENTES:
 
- 1 taza de sémola de cebada
- media taza de harina de algarroba
- 1 cucharada sopera de kuzu
-  3 tazas de leche de arroz Vitariz (es la más dulce)
-3 cucharadas soperas de melaza
- 1 pizca de sal marina
- mermelada de fresa sin azúcar
 
Cocina la sémola en 3 tazas de leche de arroz con una pizca de sal y cuando esté casi hecha, diluye la algarroba y el kuzu en media taza de leche de arroz con la melaza y añádelas a la cebada. Cocínala hasta que quede una masa compacta y viértela en un molde. Déjala enfriar, desmolda y decora con mermelada sin azúcar.
 
Es un desayuno rico acompañado de un yannoh o té Mu.
 
 
 
 

miércoles, 17 de octubre de 2012

DESAYUNOS MACROBIÓTICOS SALADOS


Bolas de arroz



Receta base:
1 taza de arroz integral
1 y media a 2 tazas de agua, según se utilice olla normal o a presión
una pizca de sal o 1 trocito de alga kombu.
Lavar bien el arroz (3 veces), colocar un trozo de alga kombu en el fondo de la olla, poner el arroz, añadir el agua, llevar a ebullición, hervir durante 5mn a fuego fuerte con la olla abierta, intercalar un difusor de calor entre la olla y el fuego, cerrar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar de 30 a 45mn.
Cuando transcurra este tiempo, levantar la tapa si es olla normal o dejar que el vapor salga lentamente si es olla a presión. Cambiar el arroz a un bol para evitar que se apelmace.


Bolas de arroz con sésamo
Coger un poco de arroz tibio, amasarlo con las manos húmedas y darle forma de bola.
1- Rebozar en sésamo tostado o en polvo de sésamo con algas.
2- Hacer un agujero con el dedo en medio de la bola y rellenarla con media umeboshi o teka o nueces, etc.
3. cortar una tira de alga nori y envolver la bola con ella.


Sopa de miso con hojas verdes

 

 

Utiliza preferentemente Mugi miso o Barley miso (de cebada).
Corta col rizada a trozos pequeños y hiérvela unos 4mn con un pedacito de alga (wakame o kombu) previamente remojada 5mn. 
Cuando las verduras estén cocinadas, diluye una cucharadita de miso en agua o caldo y añádela a la sopa removiendo durante un máximo de 2mn. El miso no ha de hervir pues pierde propiedades.
Si el alga es kombu y queda un poco dura, sácala y recíclala en otros platos.
Se puede añadir cebollino o perejil finamente picados al final de la cocción.

Crema de cebada con umeboshi




1 taza de cebada
7  a 10 tazas de agua
una pizca de sal o 1 trocito de alga kombu.
Lavar bien la cebada (3 veces), colocar un trozo de alga kombu en el fondo de la olla, poner la cebada, añadir el agua, llevar a ebullición, hervir durante 5mn a fuego fuerte con la olla abierta, intercalar un difusor de calor entre la olla y el fuego, cerrar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar de 1h30 a 3h.
Cuando transcurra este tiempo, dejar que el vapor salga lentamente si es olla a presión.
Aderezar con 1 ciruela umeboshi o cocinar con verduras cortadas a trozos pequeños.
Porridge de amaranto


1 taza de amaranto
1/3 de taza de judías blancas pequeñas cocidas
1 tira de 5cm de alga kombu
1 cebolla
2 zanahorias
1 ramita de apio

Corta la cebolla,  el apio y la zanahoria en juliana. Cocínalos junto al amaranto y las judías con 7 tazas de agua y una pizca de sal marina durante 1h.

Puedes servir con un poco de gomasio o copos de nori tostada por encima.

Queso de tofu




Paté de tahin con umeboshi



Un buen desayuno macrobiótico, salado o dulce se acompaña de un té o café de cereales y combina el equilibrio estándar. Algunos ejemplos variados, dulces y salados:



FOTOS ©Agnès Pérez.