Mostrando entradas con la etiqueta arroz. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta arroz. Mostrar todas las entradas

miércoles, 28 de junio de 2017

CROQUETAS VEGANAS DE ARROZ INTEGRAL CON SÉSAMO


Ingredientes:
1 taza de arroz integral,
1 cebolla morada,
1 zanahoria, 
brócoli,
aceite de sésamo tostado,
sal marina.

Preparación:
Lava y hierve el arroz integral en dos medidas de agua por una de arroz. Corta la cebolla y la zanahoria a cuadritos y el brócoli a flores pequeñas. Saltea las verduras hasta que queden tiernas y mézclalas con el arroz cocido. Forma croquetas y ponlas en la bandeja del horno sobre un papel de estraza. Hornea las croquetas 5mn hasta que estén doradas.

Info sobre cursos de cocina aquí


lunes, 21 de noviembre de 2016

ARROZ INTEGRAL FRITO CON VEGETALES Y TEMPEH


Ingredientes
1 taza de arroz integral redondo
1/2 bloque de tempeh
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde pequeño
pickles de col lombarda
aceite de sésamo tostado
alga kombu
sal marina
escarola
gomasio

Preparación
- Lava y hierve el arroz en una olla con dos tazas de agua y un trocito pequeño de alga kombu durante 35-40mn.
- Lava y corta el puerro a rodajas finas, la zanahoria a rodajas y el pimiento a cuadraditos. Pon 1 c-s de aceite de sésamo en una sartén y saltea el puerro, el pimiento y la zanahoria con un poco de sal durante 2-3mn. añade el tempeh cortado a cubos al salteado y sigue salteando 15mn más. 
Mezcla el arroz con las verduras cocinadas.
Lava la escarola, pícala y hiérvela durante 3mn en abundante agua con sal. escúrrela y espolvoréala con gomasio como acompañamiento del plato de arroz.
Info sobre cursos de cocina aquí



martes, 1 de diciembre de 2015

GUISO DE ARROZ INTEGRAL Y SOJA VERDE CON ZANAHORIAS MORADAS, COLIFLOR Y CALABAZA


Ingredientes:

1 vaso de arroz integral
1 puerro cortado a rodajas finas
1 taza de coliflor cortada a florecitas
1 taza de calabaza cortada a cubos
1 zanahoria morada cortada a rodajas
1 c.s de algas arame
1/3 de vaso de soja verde cocida
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Laurel

Elaboración:

- Lavar el arroz.
- Saltear el puerro en la misma olla con una c.s de aceite y una pizca de sal, añadir 4 vasos de agua y el resto de los ingredientes.
- Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 1h.
- El resultado es un guiso muy completo, meloso, que calienta y nutre el cuerpo.
Info sobre cursos de cocina aquí


jueves, 8 de octubre de 2015

MAKI DE SETAS, TOFU AHUMADO Y CEBOLLINO CON SALSA DULCE DE WASABI


Para el maki se necesita:

- Esterilla para enrollar sushis
- 1 hoja de alga nori
- Tofu ahumado
- 2 setas cocinadas a la plancha con una pizca de sal marina
- Cebollino fresco
- Pasta de umeboshi


Preparación:

- Tostar ligeramente la hoja de nori sobre el fuego de la cocina, pasándola rápidamente para que no se queme y extenderla sobre la esterilla.
- Extender el arroz integral bien cocinado sin llegar a cubrir los bordes del alga (no ha de quedar duro ni suelto ni tampoco ha de estar caliente ya que rompería la hoja de nori) y poner un poco de pasta de umeboshi sobre él.
- Disponer en el centro del arroz, las verduras y el tofu cortados a tiras.
- Mojar los bordes del alga con un`poco de agua pasando los dedos humedecidos sobre ella.
- Enrollar los ingredientes apretando con la esterilla y sellar el rollo con los bordes del alga.
- Cortar a rodajas con un cuchillo bien afilado

Salsa dulce de wasabi

- Mezcla en un cuenco una punta de cucharada de café (c.c) de pasta de wasabi con una c.c de vinagre de arroz. Añade 2 cucharadas soperas (c.s) de shoyu, 1 c.s de aceite de sésamo, 1c.s de concentrado de manzana y 2 c.s. de agua. Emulsiona bien hasta que la salsa quede homogénea.

Moja el trocito de maki en la salsa y ¡ñam!


Nota: Se puede llevar cortado en un tupper o entero enrollado en un papel de cocina. Los makis son la mejor alternativa al bocadillo. En un solo maki podemos integrar cereal integral, proteína, algas, verduras y semillas, es decir los ingredientes básicos de un tentempié equilibrado, que podemos llevar a cualquier parte para tomar en el almuerzo o como tentempié.
Info sobre cursos de cocina aquí




martes, 2 de septiembre de 2014

ARROZ BASMATTI INTEGRAL CON ARROZ SALVAJE CRUJIENTE Y NITUKÉ DE CEBOLLA-MANZANA A LA CÚRCUMA


Ingredientes:
250 gr de arroz basmatti integral
250gr de arroz salvaje
3 cebolla medianas
5 manzanas de la variedad Granny Smith 
1 c.c de cúrcuma molida
Sal marina
Aceite de sésamo

Preparación:
- Lavar y hervir el arroz basmatti (2 de agua x 1 de arroz) con una pizca de sal marina.
- Pelar y cortar la cebolla a medias lunas y las manzanas a gajos.
- Saltear la cebolla en aceite con una pizca de sal y la cúrcuma hasta que se reblandezca y se vuelva transparente (en términos macrobióticos: "yanguizar").
- Añadir las manzanas y seguir salteando en el jugo de la cebolla hasta que estén tiernas.
- Para hacer el crujiente de arroz salvaje, pincela una sartén con aceite y fríe el arroz hasta que se abra (tipo palomitas de maíz).
- Sirve el arroz basmatti con el crujiente por encima y a parte el nituké de cebolla y manzana a la cúrcuma. 

Puedes completar este menú con una sopa o una ensalada con proteína vegetal (legumbres, tofu, seitán, tempeh, frutos secos...)

martes, 18 de junio de 2013

PLATO MACROBIÓTICO LIGERO Y VERANIEGO

 
En verano a menudo apetece comer poco y con frescura. Éste plato sencillo y muy rápido de hacer, compuesto por bollos de arroz integral, barquitos de endivias con judías blancas al pesto y ensalada prensada con pipas de calabaza es completo y ligero.

sábado, 6 de octubre de 2012

MENÚ MACROBIÓTICO ESTÁNDAR DE OTOÑO

 
Pickle de pepino
Sopa de lentejas con wakame, cebolla y calabaza
Arroz integral con hiziki aliñado con natto miso
Nishime de nabo, zanahotia y shiitake
Ensalada de escarola escaldada con rabanitos prensados
Manzana al horno
 

lunes, 25 de junio de 2012

ARROZ JAZMÍN 3 DELICIAS, SEITÁN AGRIDULCE, ENSALADA DE HINOJO Y SMOOTHIE DE FRESAS

ARROZ JAZMÍN 3 DELICIAS


1. lava bien una taza de arroz integral jazmín (es un arroz de grano largo, más yin que el redondo y por tanto más adaptable al verano) y hiérvela en dos tazas de agua con una pizca de sal marina durante unos 30mn.
2. saltea en un wok zanahoria rallada, guisantes frescos y maíz.
3. mezcla el salteado con el arroz.


 SEITÁN AGRIDULCE


1. saltea 1 cebolla grande cortada a tiras en un poco de aceite de oliva virgen y una pizca de sal marina hasta que se reblandezca.
2. añade una cabeza de ajo, una ramita de canela, 200gr de champiñones lavados y cortados a láminas y 100gr de ciruelas pasas sin hueso, 250gr de seitán cortado a cubos grandes.
3. añade un fondo de agua, aliña con un poco de shoyu y un chorrito de vinagre de arroz, tapa y estofa 20mn.



 ENSALADA DE HINOJO Y RABANITOS CON ALIÑO DE NATTO MISO



1. lava y corta un hinojo a tiras. Lava y corta tres rabanitos a rodajas.
2. para hacer el aliño necesitas 1 cucharada sopera de natto miso del que se vende preparado (está muy muy bueno!). Añádele una cucharada de café de concentrado de manzana (si quieres el aliño más dulce. Si no, se puede evitar), una cucharada de café de aceite de oliva virgen y una cucharada sopera de agua.


 SMOOTHIE DE FRESAS


1. tritura 250gr de fresas salvajes con un poco de leche de arroz y una pizquita de sal marina hasta hacer un puré ligero.

miércoles, 13 de junio de 2012

MENÚ MACROBIÓTICO/VEGANO DE ENTRETIEMPO

VICHYSSOISE DE PUERRO Y NABO
para entretiempo caluroso



Ingredientes:
300 grs de la parte blanca del puerro
2 nabos grandes
1 cebolla mediana
tres cuartos de litro de caldo de puerro
Medio bortcito de nata de avena
sal, aceite de oliva, cebollino y perifollo

Preparación:

1. Pelar los nabos y cortarlos en dados. Limpiar la cebolla y el puerro y cortarlos en juliana.
2. Poner una cacerola al fuego con aceite de oliva e introducir las verduras. Cocerlas a fuego muy lento. No deben coger color ni dorarse.
3. Incorporar el caldo vegetal y cocinar unos 20 minutos.
4. Pasar por la batidora. No debe quedar muy espesa, dado que al enfriarse se espeserá más.
5. Colocar la crema en un bol amplio y añadir la nata de avena.
6. Dejar enfriar en el frigorífico. En el momento de servir, se puede decorar con cebollino o perifollo picaditos.


CREMA DE CALABAZA
para entretiempo fresquito


Ingredientes
2 cebollas cortadas a medias lunas
1kg de calabaza cortada a cubos
aceite de sésamo
sal marina

Preparación:
Saltear la cebolla en un poco de aceite con una pizca de sal hasta que quede traslúcida y se le vaya el olor a picante. Añadir la calabaza y cubrir con agua. hervir 30mn. también se puede hacer sin aceite, simplemente hirviendo las verduras. triturar y servir.

PURÉ DE ARROZ CON TEMPEH ENCEBOLLADO
Y CALABACÍN ESCALIVADO


La idea es aportar un símil al tradicional puré de patatas que se suele servir con alguna carne en salsa. Por su textura y color, el arroz integral es ideal para sustituir las patatas, aportándonos nutrientes de mucha mejor calidad. El tempeh cocinado con cebolla en su jugo queda delicioso para acompañar este puré.


Puré de arroz:
1. hierve 1 taza de arroz por cuatro de agua con una pizca de sal marina y nuez moscada durante 1h30.
2. tritúralo con un pasapuré

Tempeh encebollado:
1. pela y corta dos cebollas medianas a medias lunas y saltéalas en un poco de aceite de sésamo tostado.
2. cuando estén bien blanditas añade el tempeh cortado a dados, un fondo de agua y unas gotas de shoyu. Tapa y cocina 20mn.

Calabacín escalivado:
1. Corta por la mitad varios calabacines y ponlos sobre la bandeja del horno espolvoreados con un poquitín de sal marina y un hilito de aceite de oliva.
2. hornéalos a 175º hasta que estén dorados.



ENSALADA DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA CON PATÉ DE TOFU


1. escaldad un brócoli en agua hirviendo con una pizca de sal marina durante 4mn. en cuanto lo saquéis del agua, pasadlo bajo el chorro de agua fria. ha de quedar firme y brillante
2. rallad dos zanahorias y escaldadlas durante 2mn. Han de quedar crujientes.
3. disponed en un plato las verduras con unos brotes de alfalfa y un poco de paté de tofu.
4. para hacer el paté de tofu, escalivad un pimiento y quitadle la piel. hervid 1 bloque de tofu en agua con sal marina durante 10mn y trituradlo junto con el pimiento, 2 pepinillos grandes en vinagreta, media cucharadita de puré de umeboshi y un poco de aceite de oliva.