PUDING DE CEBADA CON ALGARROBA Y PURÉ DE FRESAS

 

INGREDIENTES:

 

- 1 taza de sémola de cebada

- media taza de harina de algarroba

- 1 cucharada sopera de kuzu

-  3 tazas de leche de arroz Vitariz (es la más dulce)

-3 cucharadas soperas de melaza

- 1 pizca de sal marina

- mermelada de fresa sin azúcar

 

Cocina la sémola en 3 tazas de leche de arroz con una pizca de sal y cuando esté casi hecha, diluye la algarroba y el kuzu en media taza de leche de arroz con la melaza y añádelas a la cebada. Cocínala hasta que quede una masa compacta y viértela en un molde. Déjala enfriar, desmolda y decora con mermelada sin azúcar.

 

Es un desayuno rico acompañado de un yannoh o té Mu.

 

 

 

 

BROWNIE DE CUS-CUS CON ALGARROBA

Ingredientes;

- 2 tazas de cus-cús integral

- 1l de zumo de manzana

- 1 taza de harina de algarroba

-  1 taza de cacao puro

- 200gr de melaza de arroz

- 150 gr de avellanas tostadas y molidas

- canela en rama

- 1kg de manzanas

- 100gr de pasas de corinto

- sal marina

- fruta fresca para decorar

Preparación:

- Prepara una compota con las manzanas peladas y cortadas (ver: http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/search/label/compota ), las pasas y una ramita de canela.

- Cuando esté hecha y aún caliente, vierte el cus-cús en la compota, mezcla bien, tapa y deja que se hinche. Debe de haber suficiente caldo en la compota para que quede una masa compacta.

- Diluye la algarroba y del cacao en un poco de zumo de manzana hasta hacer una crema y añade la mitad al cus-cús-compota junto a las avellanas picadas.

- Unta una fuente para hornear con un poco de aceite de sésamo y vierte dento la masa del brownie.

- Déjala enfriar y cúbrela con la crema de cacao-algarroba que queda.

- Decora con fruta fresca.