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miércoles, 12 de julio de 2017

CALABACINES RELLENOS DE SEITÁN

Ingredientes:

3 calabacines
2 cebollas
2 zanahorias
1 remolacha
1 bola de seitán
aceite de sésamo de primera presión en frio
sal marina


Preparación:

Corta a rodajas de 5cm los calabacines y vacía su pulpa dejando una base para usarlos como si fueran recipientes.
Ralla el seitán (a mano,con un rallador grueso).
Corta las cebollas a rodajas muy finas y ralla la zanahoria y la remolacha.
Saltea en un poco de aceite de sésamo los cebolla, la zanahoria y las remolacha. Añade agua y el seitán, tapa y cocina hasta que se ablanden (unos 30mn).
Rellena los calabacines y hornéalos hasta que estén blanditos en su punto.

Añade parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina -1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo- y tritúralos completamente), encima y hornea 2mn más.

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miércoles, 18 de enero de 2017

CALABAZA AL HORNO RELLENA DE SEITÁN


Ingredientes:

1 calabaza pequeña
2 puerros
2 zanahorias
100gr de setas
1 bola de seitán
aceite de sésamo de primera presión en frio
sal marina


Preparación:

Corta por la mitad la calabaza y vacíala de pepitas.
Hornéala.
Ralla el seitán (a mano,con un rallador grueso).
Corta los puerros a rodajas muy finas, la zanahoria a medias lunas y lamina las setas.
Saltea en un poco de aceite de sésamo los puerros, la zanahoria y las setas. Añade agua y el seitán, tapa y cocina hasta que se ablanden (unos 30mn).
Rellena la calabaza y sigue horneando hasta que estén en su punto.

Añade parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina -1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo- y tritúralos completamente), encima y hornea 2mn más.

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domingo, 17 de enero de 2016

MENÚ MACROBIÓTICO DE INVIERNO 2


SOPA CREMOSA DE MIJO

Ingredientes y preparación:
Medio vaso de mijo lavado
4 vasos de agua
1 puerro picado finamente
2 zanahorias cortadas en juliana
Cebollino picado
Mugi miso
Aceite de sésamo tostado

- Saltea el puerro y la zanahoria en una olla honda con una cucharada sopera de aceite de sésamo tostado durante 2mn. 
- Añade el agua y el mijo, deja que el agua hierva, baja el fuego y cuécelo tapado durante 1h.
- Diluye 1 cucharada sopera de mugi miso en un poco de agua caliente y añádelo a la sopa, removiendo para que no hierva. 
- Sirve bien caliente con un poco de cebollino picado por encima.


LIBRITOS DE SEITÁN

Ingredientes: 
1 paquete de Seitán, 
1 paquete de Tofu ahumado

Para el rebozado
Pan rallado, 
 harina integral, 
agua y sal

Preparación:
- Cortar el seitán y el tofu ahumado muy finitos. Montar los libritos.
- Hacer la masa del rebozado con la harina integral, un poco de agua y sal. El rebozado deberá quedar espeso. Pasar los libritos por esta masa y rebozarlos con el pan rallado.
freírlos. 
- Al sacarlos dejarlos en un plato con papel absorbente (no deben quedar demasiado aceitosos).
 - Espolvorear un poquito de perejil y servirlos.



NABOS SALTEADOS CON SUS HOJAS

Ingredientes y preparación:
2 nabos y sus hojas, aceite de sésamo, shoyu o tamari

 - Cortar en rodajas el nabo y después en medias lunas.
- Saltearlo en unas gotas de aceite y cuando está blandito añadimos las hojas.
- Remover un par de minuto y añadir unas gotas de salsa de soja.



PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:
Un paquete de galletas María sin azúcar.
2kg de zanahoria cortada según el método rodado o estilo nishime (a triángulos grandes)


Una pizca de sal
La ralladura de la piel de una naranja
Coco rallado

Preparación:
Para hacer la mantequilla de zanahoria, pon las zanahorias cortadas en una olla a presión con un fondo de agua (3 dedos), la ralladura de naranja y una pizca de sal y cocínalas durante 2h, hasta que estén muy tiernas y muy dulces. Luego, tritúralas con un pasapuré o con la batidora.
Dispón en el fondo de un molde una capa de galletas, una capa de mantequilla de zanahoria, una capa de galletas, una capa de mantequilla de zanahoria... y espolvorea el coco rallado por encima.
Deja que se enfríe antes de comerlo.
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viernes, 13 de marzo de 2015

ASADO DE SEITÁN CON CHALOTAS CONFITADAS Y SALSA DE TRUFA



Ingredientes: 1 bloque de seitán, 3-4 dientes de ajo, 1 trozo de trufa, 12 chalotas, una pastilla de caldo vegetal, un trozo de cebolla, pimienta negra recién molida, sal marina, melaza de arroz, aceite de oliva.

 Calentar el horno a 180 ºC. En un vaso, deshacer la pastilla de caldo vegetal. 
- En una fuente apta para el horno colocar el seitán pintado de aceite con los dientes de ajo sin pelar. 
- Le ponemos por encima tres cucharadas de caldo de verduras. Lo introducimos en el horno y lo dejamos que se haga 15-20 minutos por cada lado y, mientras, le echamos la salsita que va soltando para mojarlo y que coja sabor. 
- Podemos ir añadiendo caldo de verduras cuando lo necesite.
 En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva ponemos a dorar las chalotas con una pizca de sal y melaza, lo hacemos a fuego lento unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén con una cucharada de aceite ponemos a pochar un trozo de cebolla cortada en tiras no muy pequeñas. 
- Cortamos la trufa en láminas y la echamos en la sartén cuando esté la cebolla transparente, añadimos sal y rehogamos a fuego lento unos 7 minutos. 
- Cuando esté hecho, trituramos y ponemos la salsa por encima del seitán y las chalotas al lado. 

martes, 20 de enero de 2015

SAN JACOBOS DE SEITÁN Y TOFU


Ingredientes: 
1 paquete de Seitán, 
1 paquete de Tofu ahumado

Para el rebozado
Pan rallado, 
 harina integral, 
agua y sal

Preparación:
1.       Cortar el seitán y el tofu ahumado muy finitos. Montar los libritos.
2.       Hacer la masa del rebozado con la harina integral, un poco de agua y sal. El rebozado deberá quedar espeso. Pasar los libritos por esta masa y rebozarlos con el pan rallado.
freírlos. 
3.    Al sacarlos dejarlos en un plato con papel absorbente (no deben quedar demasiado aceitosos).
 4.    Espolvorear un poquito de perejil y servirlos.


miércoles, 26 de noviembre de 2014

PIZZA DE ESPELTA A LA BOLOÑESA DE SEITÁN CON PUERRO Y CALABACÍN


Ingredientes: 
Para la masa: 
- 250 grs de harina de espelta
- medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- medio vaso de agua con gas
- sal marina

Para el topping:
- 3 puerros medianos cortados a rodajas finas
- 1 calabacín pequeño
- 1 bola de seitán ahumado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 remolacha
- 1 c.s de pasta de umeboshi
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- sal marina
- olivas para decorar

Preparación de la boloñesa de seitán:
- Pelar y cortar a cuadraditos la cebolla, zanahoria y remolacha; rallar el seitán, 
- Saltear con un poco de aceite de oliva, el orégano y una pizca de sal las verduras. Triturar y mezclar el puré de umeboshi
 - Añadir el seitán rallado a las verduras y mezclarlo bien. 

Preparación del salteado de puerro: 
- Lavar y cortar a rodajas finas los puerros y el calabacín a taquitos.
- Saltearlos en un poco de aceite de oliva añadiendo una pizca de sal marina hasta que estén tiernos pero no muy hechos.


Preparación de la masa y pizza:
- Poner en un cuenco la harina y la sal, amalgamando con una cuchara de madera.
- Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua. Mezclando hasta formar una masa que amasaremos manualmente hasta que quede compacta.
- Estirar la masa con un rodillo sobre una bandeja de horno previamente pincelada con aceite y poner encima la boloñesa de seitán.
- Poner encima de la boloñesa los puerros saleados y decorar con olivas.
- Hornear a 175º hasta que la masa esté crujiente. 


lunes, 25 de junio de 2012

ARROZ JAZMÍN 3 DELICIAS, SEITÁN AGRIDULCE, ENSALADA DE HINOJO Y SMOOTHIE DE FRESAS

ARROZ JAZMÍN 3 DELICIAS


1. lava bien una taza de arroz integral jazmín (es un arroz de grano largo, más yin que el redondo y por tanto más adaptable al verano) y hiérvela en dos tazas de agua con una pizca de sal marina durante unos 30mn.
2. saltea en un wok zanahoria rallada, guisantes frescos y maíz.
3. mezcla el salteado con el arroz.


 SEITÁN AGRIDULCE


1. saltea 1 cebolla grande cortada a tiras en un poco de aceite de oliva virgen y una pizca de sal marina hasta que se reblandezca.
2. añade una cabeza de ajo, una ramita de canela, 200gr de champiñones lavados y cortados a láminas y 100gr de ciruelas pasas sin hueso, 250gr de seitán cortado a cubos grandes.
3. añade un fondo de agua, aliña con un poco de shoyu y un chorrito de vinagre de arroz, tapa y estofa 20mn.



 ENSALADA DE HINOJO Y RABANITOS CON ALIÑO DE NATTO MISO



1. lava y corta un hinojo a tiras. Lava y corta tres rabanitos a rodajas.
2. para hacer el aliño necesitas 1 cucharada sopera de natto miso del que se vende preparado (está muy muy bueno!). Añádele una cucharada de café de concentrado de manzana (si quieres el aliño más dulce. Si no, se puede evitar), una cucharada de café de aceite de oliva virgen y una cucharada sopera de agua.


 SMOOTHIE DE FRESAS


1. tritura 250gr de fresas salvajes con un poco de leche de arroz y una pizquita de sal marina hasta hacer un puré ligero.