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lunes, 10 de octubre de 2016

ARRÒS CALDÓS CON JUDÍAS, NABOS Y CARDOS


Ingredientes
2/3 de vaso de arroz redondo,
1/3 de vaso de judías blancas cocidas,
1 trozo de alga kombu de 5cm, 
Nabos,
Cardos (o apio),
Cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina.

Preparación

Remojar las judías como mínimo 8h y cocinarlas a presión con la kombu previamente lavada durante 2h.
Saltear los nabos cortados a medias lunas y los cardos a trozos en un poco de aceite de oliva en una olla de hierro colado , añadir  sal marina y las judías con el arroz, + 5 vasos de agua. Añadir un poco de cúrcuma.
Cocinar todo a fuego mínimo con la olla semi-destapada durante 45mn- 1h.
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martes, 1 de diciembre de 2015

GUISO DE ARROZ INTEGRAL Y SOJA VERDE CON ZANAHORIAS MORADAS, COLIFLOR Y CALABAZA


Ingredientes:

1 vaso de arroz integral
1 puerro cortado a rodajas finas
1 taza de coliflor cortada a florecitas
1 taza de calabaza cortada a cubos
1 zanahoria morada cortada a rodajas
1 c.s de algas arame
1/3 de vaso de soja verde cocida
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Laurel

Elaboración:

- Lavar el arroz.
- Saltear el puerro en la misma olla con una c.s de aceite y una pizca de sal, añadir 4 vasos de agua y el resto de los ingredientes.
- Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 1h.
- El resultado es un guiso muy completo, meloso, que calienta y nutre el cuerpo.
Info sobre cursos de cocina aquí


viernes, 10 de mayo de 2013

ARROZ ROJO CON SALTEADO DE CEBOLLA, CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

 
En la medicina oriental, este arroz se aconseja para una variedad de problemas de salud como el cáncer, diabetes u otros que se refieren a la circulación sanguínea, a una mejor digestión o a eliminar el colesterol.
 
Ingredientes:
1 taza de arroz rojo
1 cebolla grande
1 manojo de espárragos
200gr de champiñones
salvia fresca
lentejas germinadas
maíz (imprescindible que sea bio)
aceite de sésamo de primera presión en frío
sal marina
 
Elaboración:
-Lava y hierve el arroz en 2 tazas de agua con una pizca de sal marina
- Corta la cebolla a medias lunas y saltéala en una cucharada de aceite de sésamo y una pizquita de sal hasta que quede tierna.
- Añade los espárragos cortados y los champiñones laminados y sigue salteando 5mn más.
- Añade salvia fresca  al gusto picadita fina.
- Monta el plato colonacndo el arroz, encima el salteado y esparciendo el maíz y los germinados alrededor.