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jueves, 22 de agosto de 2013

BULGUR CON SALSA DE "TOMATE" MACROBIÓTICA

 
Ingredientes:
250 gr de bulgur cocido (2x1 de agua + un poco de sal marina)
2 cebollas medianas
6 zanahorias medianas
2 remolachas medianas
aceite de oliva virgen extra de primera presión en frio
sal marina
orégano
1 cucharada de café de pasta de umeboshi
 
Elaboración:
 
- Pela y corta las cebollas a medias lunas finas.
- Saltéalas en un poco de aceite de oliva con una pizquita de sal marina (no te pases que luego añadiremos umeboshi que también es salada) y un poco de orégano.
- Corta las raíces al estilo nishime como en la foto abajo.
 
 
- Añádelas a la cebolla una vez que esté tierna y cubre el fondo la olla con agua.
- Tapa y cocina a fuego lento hasta que las raíces estén hechas.
- Tritúralas y ya tienes una rica salsa para acompañar cualquier plato de cereales, hacer canelones o incluso un paté según la consistencia que le quieras dar.

lunes, 8 de abril de 2013

BULGUR CON CHUCRUT Y SALSA DE ESPÁRRAGOS



500gr de bulgur (sustituir por quinoa si hay intolerancia al trigo o celiaquía), 1 manojo de espárragos, pasta de umeboshi, cebollas, 1/2 hoja de nori, shoyu, chucrut, rábanos.
Lavar y cocer el bulgur unos 20mn (1x2 de agua). Una vez hecho, cambiarlo inmediatamente a un recipiente.
Lavar y cortar los espárragos, cortar las cebollas a medias lunas y hacer un salteado con ambos y añadir el alga nori tostada y a copos. Triturar con la batidora y añadir pasta de umeboshi al gusto, sin pasarse.

Mezclar el bulgur con la chucrut y poner la salsa de espárragos encima. Adornar con flores de rabanitos.