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miércoles, 24 de agosto de 2016

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE VERDURAS CON SALSA DE TAHIN


Ingredientes:

Varias hojas de col rizada
4 zanahorias
2 puerros
sal marina
tahin (mantequilla de sésamo)
pasta de umeboshi
cebollino

Preparación:


- Corta las hojas de col por la mitad, quitando el tronco y hazlas al vapor durante 4-5mn.
- Corta la zanahoria a tiras y escáldala 2mn
- Corta el puerro a tiras y escáldalo 1mn.
- Haz una salsa con 1 c.s de tahin, el cebollino picado muy finamente y 1/2 c.c de puré de umeboshi. Añade un poco de aua para mezclar todos los ingredientes de la salsa y que ésta quede cremosa.
- Enrolla la zanahoria y el puerro con un poco de salsa en la hoja de col
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miércoles, 16 de julio de 2014

BOCADITOS DE PEPINO CON CREMA DE TOFU-WAKAME


Ingredientes:
Medio bloque de tofu fresco
1 pepino
1 c.s de alga wakame
1 c.c de puré de umeboshi
5 pepinillos en vinagreta
ume-su (vinagre de umeboshi)
1/2 c, de mostaza

Preparación:
- Hervir el tofu en agua con sal durante 10mn.
- Triturarlo con los pepinillos, la mostaza y el puré de umeboshi.
- Remojar 5mn y hervir el alga wakame 5mn.
- Mezclarla con la crema de tofu.
- Cortar el pepino a rodajas, rociarlas con dos gotitas de ume-su y untarlas con la crema, haciendo pequeños sandwiches.


miércoles, 22 de enero de 2014

BURRITOS DE SARRACENO CON NITUKÉ VERDURAS Y ALGA DULSE




Para las crèpes:

1 vaso de harina de trigo sarraceno
½ vaso de agua o un poco más si necesario
Sal marina
Agua
Aceite de sésamo
Mezclar con la harina y el agua con una pizca de sal marina hasta que se haga una masa de textura ligera pero no demasiado, tipo bechamel.
Pincelar bien con unas gotas de aceite, una sartén. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir un poco de la pasta, darle la vuelta y retirar (es probable que la primera salga mal).

Verter un cucharón con la pasta, esparcir bien con una cuchara o con una espátula. Esperar a que se haga por la cara de abajo, y con una espátula fina desenganchar los bordes. Pasar a un plato plano y poner otra vez en la sartén dándole la vuelta.





Para el nituké:

Cebolla
Apio
Zanahoria
media taza de alga dulse
Aceite de sésamo
Shoyu o tamari
Jengibre fresco

 Cortar la cebolla en cuadritos y yanguizarla salteándola en el aceite. Añadir en orden el apio y la zanahoria, seguir salteando hasta que las verduras estén hechas. Añadir el alga dulce lavada y picada, un poco de shoyu y seguir salteando 3mn más.
Rallar el jengibre fresco y añadir unas gotas de su zumo a las verduras.
Montar el burrito rellenado la crèpe con las verduras.