miércoles, 6 de abril de 2016

ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLA, ALCACHOFA, ACHICORIA Y REMOLACHA CON SALSA DE NUECES



Ingredientes:

1/2 Escarola
1/2 Achicoria
2 Remolachas cocidas
2 Alcachofas hervidas y cortadas a cuartos
Limón
Vinagre de umeboshi
Un puñado de nueces
Vinagre de arroz
Concentrado de manzana (CM)


Preparación:

- Corta las alcachofas a cuartos y úntalas con limón para que no se oscurezcan. Hiérvelas durante 15mn en agua con sal.
- Limpia y corta la escarola y hiérvela en agua con sal durante 2mn. Pásala debajo del chorro de agua fría nada más sacarla del fuego.
- Pela y corta las remolacha a gajos. hiérvelas en agua con sal 5-7mn.
- Corta la achicoria a tiras finas y prénsala con las manos con un poco de vinagre de umeboshi.
-          Mezclar los ingredientes y aliñar con salsa de nueces (CM + nueces + shoyu + agua).