jueves, 8 de octubre de 2015

MAKI DE SETAS, TOFU AHUMADO Y CEBOLLINO CON SALSA DULCE DE WASABI


Para el maki se necesita:

- Esterilla para enrollar sushis
- 1 hoja de alga nori
- Tofu ahumado
- 2 setas cocinadas a la plancha con una pizca de sal marina
- Cebollino fresco
- Pasta de umeboshi


Preparación:

- Tostar ligeramente la hoja de nori sobre el fuego de la cocina, pasándola rápidamente para que no se queme y extenderla sobre la esterilla.
- Extender el arroz integral bien cocinado sin llegar a cubrir los bordes del alga (no ha de quedar duro ni suelto ni tampoco ha de estar caliente ya que rompería la hoja de nori) y poner un poco de pasta de umeboshi sobre él.
- Disponer en el centro del arroz, las verduras y el tofu cortados a tiras.
- Mojar los bordes del alga con un`poco de agua pasando los dedos humedecidos sobre ella.
- Enrollar los ingredientes apretando con la esterilla y sellar el rollo con los bordes del alga.
- Cortar a rodajas con un cuchillo bien afilado

Salsa dulce de wasabi

- Mezcla en un cuenco una punta de cucharada de café (c.c) de pasta de wasabi con una c.c de vinagre de arroz. Añade 2 cucharadas soperas (c.s) de shoyu, 1 c.s de aceite de sésamo, 1c.s de concentrado de manzana y 2 c.s. de agua. Emulsiona bien hasta que la salsa quede homogénea.

Moja el trocito de maki en la salsa y ¡ñam!


Nota: Se puede llevar cortado en un tupper o entero enrollado en un papel de cocina. Los makis son la mejor alternativa al bocadillo. En un solo maki podemos integrar cereal integral, proteína, algas, verduras y semillas, es decir los ingredientes básicos de un tentempié equilibrado, que podemos llevar a cualquier parte para tomar en el almuerzo o como tentempié.
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