Ingredientes
3 calabacines redondos
1 paquete de remolacha cocida
1 cp de ralladura
de limón
1 cs de crema de cacahuete (he usado
crema de anacardos)
1 cc de pasta de umeboshi
Preparación
Cortar por la mitad los calabacines y hervirlos 15mn en abundante agua. Vaciar su pulpa y reservarlos.
Trocear la remolacha y
hervirla 5 minutos con un fondo de agua. Colar el agua y reservarla.
Hacer puré la remolacha junto con los demás ingredientes y un poco del agua
reservada, hasta conseguir la consistencia deseada. Aliñar más si fuera
necesario.
