domingo, 1 de junio de 2014

CUENCOS DE CALABACIN RELLENOS DE PATÉ DE REMOLACHA



Ingredientes
3 calabacines redondos
1 paquete de remolacha cocida
1 cp de ralladura de limón
1 cs de crema de cacahuete (he usado crema de anacardos)
1 cc de pasta de umeboshi

Preparación
Cortar por la mitad los calabacines y hervirlos 15mn en abundante agua. Vaciar su pulpa y reservarlos.
Trocear la remolacha y hervirla 5 minutos con un fondo de agua. Colar el agua y reservarla.
Hacer puré la remolacha junto con los demás ingredientes y un poco del agua reservada, hasta conseguir la consistencia deseada. Aliñar más si fuera necesario.