lunes, 7 de abril de 2014

ENSALADA DE GARROFÓN A LA VINAGRETA


Ingredientes:
2 tazas de garrofones secos
200gr de judías verdes finas
1 zanahoria cortada a cubos
1 taza de guisantes frescos
1 nabo
1 trocito de alga kombu
mostaza 
vinagre de arroz
aceite de oliva virgen
olivas negras

Preparación:
- Remoja los garrofones durante 8h. Cocinalos a presión durante 2h con el alga kombu.
- Lava y corta a trozos pequeños las verduras y escáldalas. 
- Mezcla las verduras con los garrofones y alíñalos con salsa de mostaza (mezcla 1c.c de mostaza con unas gotas de vinagre de arroz, añade a pocos y removiendo aceite de oliva. Aligera la salsa con agua).
- Decora con olivas negras.