lunes, 27 de enero de 2014

MENÚ MACROBIÓTICO LIGERO DE INVIERNO




1. Quinoa melosa con cebolla, calabaza, cúrcuma fresca y tekka
2. Seitán a la naranja
3. Endivias braseadas
4. Ensalada de berros con chucrut y salsa de yogur vegano-mostaza


Quinoa melosa con cebolla, calabaza, cúrcuma fresca y tekka
1 taza de quinoa
1 cebolla cortada a cuadraditos
1 calabaza cortada a cuadraditos
3 o 4 acelgas grandes
1 raíz de cúrcuma muy picada
media cucharadita de tekka

- Tan fácil como lavar y pelar todos los ingredientes, cortarlos como se indica y ponerlos a cocinar juntos durante 40-50mn en una olla grande con 5 veces el volumen de agua que el de quinoa.
- El tekka se espolvorea por encima una vez cocinado el guiso.


Seitán a la naranja
250gr de seitán
1 cebolla cortada a láminas
2 zanahorias cortadas a palitos
la ralladura de media naranja
aceite de oliva virgen extra
sal marina
tamari

- Corta el seitán a cubos y dóralo en una sartén.
- Corta la verdura y saltea primero la cebolla en un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente y bien hecha, añade la zanahoria y saltea unos minutos más.
- Añade la naranja, un poco (muy poco) de agua, unas gotas de tamari, el seitán, tapa y deja que se cocine 20mn más.


Endivias braseadas
4 endivias blancas
un trozo de 5cm de alga kombu
sal marina

- Coloca las endivias enteras en una olla con un fondo de agua, el alga kombu cortada a cuadraditos.
- Añade una pizquita de sal, tapa y deja cocinar 15mn.


Ensalada de berros con chucrut y salsa de yogur vegano-mostaza
- Mezcla los berros con chucrut.
- Mezcla medio yogur natural de soja con una cucharadita de mostaza, unas gotas de ume-su y media cucharadita de aceite de oliva y aliña la ensalada.