lunes, 8 de abril de 2013

BULGUR CON CHUCRUT Y SALSA DE ESPÁRRAGOS



500gr de bulgur (sustituir por quinoa si hay intolerancia al trigo o celiaquía), 1 manojo de espárragos, pasta de umeboshi, cebollas, 1/2 hoja de nori, shoyu, chucrut, rábanos.
Lavar y cocer el bulgur unos 20mn (1x2 de agua). Una vez hecho, cambiarlo inmediatamente a un recipiente.
Lavar y cortar los espárragos, cortar las cebollas a medias lunas y hacer un salteado con ambos y añadir el alga nori tostada y a copos. Triturar con la batidora y añadir pasta de umeboshi al gusto, sin pasarse.

Mezclar el bulgur con la chucrut y poner la salsa de espárragos encima. Adornar con flores de rabanitos.