½ kg de fresas, sal marina, 4 c.c de agar-agar, 300 ml de zumo de
manzana,
150-200ml. de malta de arroz, 1 paquete de galletas maría
integrales sin azúcar (o polenta si no se toma trigo).
Lavar las fresas, cortarlas por la mitad y ponerlas a macerar
mezclándolas con una cucharadita de sal marina durante una hora. Calentar el zumo
y cuando hierva añadir el agar-agar y remover durante unos minutos, a fuego
bajo, hasta que se deshaga completamente.
Añadir el zumo la malta de arroz
poco a poco, sin dejar de remover. Colocar las galletas y encima las fresas en
una fuente alargada y verter encima la mezcla. Hay que dejar enfriar durante
tres o cuatro horas antes de servir, hasta que cuaje.
