domingo, 22 de marzo de 2015

MENÚ MACROBIÓTICO ESTÁNDAR



Sopa de miso con raíces:

Parte verde de un puerro cortada en juliana
1 zanahoria
1 nabo
1 chirivía
1 tira de alga wakame
mugi miso
cebollino fresco

- Hierve las verduras y el alga en medio litro de agua durante 10mn.
-Disuelve 2 c.c de miso en agua caliente y añádelo removiendo al caldo. Cocina 2mn más sin que el miso llegue a hervir.
- Decora con un poco de cebollino picado.



Plato combinado de: 
Galleta de arroz con "sobrasada" vegana

¡Qué aproveche!


"SOBRASADA" VEGANA


Ingredientes:
60gr de tomates secos (con sal)
50 gr de almendra molida
1 c.c de pimentón de la vera

Preparación:
- Pon a remojo los tomates durante 5h
- Tritúralos con la almendra y el pimentón.

Nota: Esta receta no es macrobiótica ortodoxa. Las personas que no se encuentran en fase curativa o cuya condición de salud lo permite, la pueden consumir muy ocasionalmente en fiestas y celebraciones. 



martes, 17 de marzo de 2015

ENSALADA DE CEBADA CON ALIÑO DE MOSTAZA Y CEBOLLINO



Ingredientes:
    Un vaso de cebada, un ramo de brócoli, maíz tierno biológico
    zanahoria cortada a rodajas redondas, cebolla cortada a cuadritos
    guisantes verdes frescos, cebollino troceado pequeño, nori tostada.
Preparación:
- Cocer la cebada, 1 vaso de cereal por 2 de agua (previamente lavada).
- Dejar hervir 5 min, bajar el fuego y cocer a fuego bajo con tapa 35 min.
- Pasar inmediatamente por el agua fría.
- Lavar el brócoli y cortar las flores muy pequeñitas (reservar el tallo para la sopa).
- Escaldar 1 min. el brócoli y la zanahoria.
- Escaldar 15 seg. la cebolla.
- Cocer a parte los guisantes verdes.
- Agregar la cebada junto al maíz y el cebollino troceado.
- Agregar la vinagreta y finalmente las algas nori tostadas cortadas a tiras.

Salsa de mostaza con cebollino fresco:

Ingredientes: 4 cucharadas soperas de mostaza, 10 tiras de cebollino fresco, 1 cucharada sopera de vinagre de arroz, 2 cucharadas soperas de melaza de arroz, un poco de aceite de sésamo.

Pica fino el cebollino. Mezcla la mostaza con el vinagre de arroz y añade a pocos y removiendo los demás ingredientes.

viernes, 13 de marzo de 2015

ASADO DE SEITÁN CON CHALOTAS CONFITADAS Y SALSA DE TRUFA



Ingredientes: 1 bloque de seitán, 3-4 dientes de ajo, 1 trozo de trufa, 12 chalotas, una pastilla de caldo vegetal, un trozo de cebolla, pimienta negra recién molida, sal marina, melaza de arroz, aceite de oliva.

 Calentar el horno a 180 ºC. En un vaso, deshacer la pastilla de caldo vegetal. 
- En una fuente apta para el horno colocar el seitán pintado de aceite con los dientes de ajo sin pelar. 
- Le ponemos por encima tres cucharadas de caldo de verduras. Lo introducimos en el horno y lo dejamos que se haga 15-20 minutos por cada lado y, mientras, le echamos la salsita que va soltando para mojarlo y que coja sabor. 
- Podemos ir añadiendo caldo de verduras cuando lo necesite.
 En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva ponemos a dorar las chalotas con una pizca de sal y melaza, lo hacemos a fuego lento unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén con una cucharada de aceite ponemos a pochar un trozo de cebolla cortada en tiras no muy pequeñas. 
- Cortamos la trufa en láminas y la echamos en la sartén cuando esté la cebolla transparente, añadimos sal y rehogamos a fuego lento unos 7 minutos. 
- Cuando esté hecho, trituramos y ponemos la salsa por encima del seitán y las chalotas al lado. 

miércoles, 4 de marzo de 2015

PASTEL DE CUS-CÚS DE ESPELTA CON MANZANA Y NUECES AL MISO-NARANJA


Ingredientes:
Manzanas, miso, nueces y ralladura de naranja
Zumo de manzana, cus-cús de espelta, sal marina

Preparación:
-          Hacer una salsa con el miso, las nueces y la ralladura de naranja.
-          Cortar las manzanas a gajos y pasarlas por el vapor.
-          Cuando estén hechas, aliñarlas con un poco de salsa y seguir cociéndolas 2mn más.


-   Poner medio vaso de zumo de manzana en una olla y añadir una pizca de sal.
-   Cuando hierva, mezclarlo con las manzanas y añadir el cus-cús de espelta. remover, tapar y dejar que se hinche el cus-cús.
-  poner la mezcla en una fuente de plum-cake. Se puede hornear 15mn o comer tal cual. 

martes, 24 de febrero de 2015

CALDO DE VERDURAS DULCES


Ingredientes:

1 taza de calabaza cortada a cubos
1 taza de zanahoria cortada a cubos
1 taza de col cortada a ½  lunaS
1 taza de cebolla cortada a láminas
 8 tazas de agua

Preparación:

Poner a hervir las verduras en el agua durante 20mn sin tapar.
Apagar el fuego y colarlas.
Tomar el caldo a modo de té varias veces al día.
Con las verduras se puede hacer compota de verduras dulces.

Nota: Este caldo ayuda a equilibrar el nivel de azúcar y es muy adecuado cuando el páncreas y el hígado están tensos (condición yang) debido al consumo de proteína animal.
Los remedios macrobióticos se han de tomar en el contexto de una alimentación macrobiótica para que su efecto sea el óptimo. 

lunes, 9 de febrero de 2015

COQUITOS (VEGANOS Y SIN AZÚCAR)


Ingredientes:
1 vaso de coco rallado
Medio vaso de almendra molida
2 c.s. de melaza de arroz
aceite de sésamo

Preparación:
- Mezcla el coco, la almendra y la melaza. 
- Pincela una fuente para hornear con un poquito de aceite de sésamo, haz formas de "coquito" con la masa y ponlas encima.
- Hornea unos pocos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

¡Así de rápido y fácil!