viernes, 14 de julio de 2017

BOLITAS AROMÁTICAS DE ALMENDRA


Ingredientes

150 gr. almendras molidas (harina de almendra)
50gr de cacahuetes sin tostar
1 cucharada de zumo de limón
Ajo en polvo
1 cucharada de levadura nutricional
1 pizca de sal
Hierbas aromáticas
Agua  para darle la textura adecuada


Preparación

Poner todos los ingredientes menos el agua y las hierbas aromáticas en el vaso de la batidora y batir, añadiendo agua poco a poco hasta que deshagan formado una masa compacta y homogénea.
Amasar haciendo bolitas y rebozarlas en hierbas aromáticas secas o frescas (romero, tomillo, eneldo, cilantro...).



miércoles, 12 de julio de 2017

CALABACINES RELLENOS DE SEITÁN

Ingredientes:

3 calabacines
2 cebollas
2 zanahorias
1 remolacha
1 bola de seitán
aceite de sésamo de primera presión en frio
sal marina


Preparación:

Corta a rodajas de 5cm los calabacines y vacía su pulpa dejando una base para usarlos como si fueran recipientes.
Ralla el seitán (a mano,con un rallador grueso).
Corta las cebollas a rodajas muy finas y ralla la zanahoria y la remolacha.
Saltea en un poco de aceite de sésamo los cebolla, la zanahoria y las remolacha. Añade agua y el seitán, tapa y cocina hasta que se ablanden (unos 30mn).
Rellena los calabacines y hornéalos hasta que estén blanditos en su punto.

Añade parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina -1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo- y tritúralos completamente), encima y hornea 2mn más.

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miércoles, 28 de junio de 2017

CROQUETAS VEGANAS DE ARROZ INTEGRAL CON SÉSAMO


Ingredientes:
1 taza de arroz integral,
1 cebolla morada,
1 zanahoria, 
brócoli,
aceite de sésamo tostado,
sal marina.

Preparación:
Lava y hierve el arroz integral en dos medidas de agua por una de arroz. Corta la cebolla y la zanahoria a cuadritos y el brócoli a flores pequeñas. Saltea las verduras hasta que queden tiernas y mézclalas con el arroz cocido. Forma croquetas y ponlas en la bandeja del horno sobre un papel de estraza. Hornea las croquetas 5mn hasta que estén doradas.

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miércoles, 14 de junio de 2017

RISOTTO CON MAÍZ Y ACEITUNAS




Ingredientes para 4-6 personas

-250 gr de cebollas
- 1 bol de aceitunas verdes con pimientos rojos (mirar que no lleven trazas ni adiivos con gluten)
- 1 cuch. sopera de perejil picado
- 2 boles de arroz integral redondo
- 15cm de alga kombu
- 1 cuch sopera de aceite de oliva
- ¾ de bol de maíz dulce envasado

Preparación

1- lavar el arroz y ponerlo a remojo 3h.
2- Cortar la cebolla a dados, y saltearla en una olla con el aceite 1 ó 2mn.
3- Quitar el agua de remojo del arroz y añadirlo a la olla. Remover 1 mn, añadir las olivas, el maíz, la kombu y agua (2 boles). Tapar y dejar cocer sobre un difusor de calor 1h30.
4- Espolvorear perejil picado y servir.

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jueves, 25 de mayo de 2017

TARTA VEGANA TIPO CHEESE-CAKE CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS


Ingredientes:

restos de crema de arroz hecha con canela y cáscara de limón (1 de arroz x 5 de agua),
4 c.s de puré de almendras,
1c.c de puré de umeboshi,
¼ de taza de melaza,
1 taza y media de zumo de manzana,
¼ de taza + 1c.s, de agar agar en polvo,
galletas sin azúcar,
mermelada de frutas rojas

Preparación:

Pasa la crema de arroz por el molinillo (sin la canela ni la corteza de limón) y añádele la melaza y la umeboshi. Diluye el agar agar hirviéndolo en una taza de zumo de manzana, reservando media taza con una pizca de sal, añádele la crema y el puré de almendra. Moja la galletas en el zumo y ponlas en el fondo del molde como base, pon encima la crema y déjala enfriar. Esparce la mermelada sobre la crema una vez fría. Puedes decorar con coco rallado, almendras enteras…


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jueves, 18 de mayo de 2017

ENSALADA TIBIA DE HIZIKI, KALE Y COLIFLOR CON SALSA AGRIDULCE



Ingredientes:

1 manojo de kale trinchada fina,
1 taza de coliflor cortada a flores grandes,
1 c.s. de hiziki,
puré de umeboshi,
melaza

Preparación:
Remoja las hiziki 10mn y mientras lava y corta las verduras. Hierve la coliflor 5mn y en la misma agua con sal, escalda la kale 3mn.  Saltea las hiziki en agua durante 20mn.  Monta el plato con la kale de base, encima las flores de coliflor y la hiziki de topping.
Aliña con salsa agridulce hecha con agua, puré de umeboshi, aceite de sésamo y melaza.

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jueves, 4 de mayo de 2017

ROCAS CRUJIENTES DE HOJUELAS DE MAÍZ Y PIPAS DE CALABAZA




Ingredientes:
1 taza de pipas de calabaza,
2 tazas de corn flakes,
¼ de taza de pasas,
1 pizca de sal marina,
¼ de taza de melaza, aceite de sésamo.


Preparación:
Tostar las pipas y ponerlas en un cuenco grande, calentar los corn-flakes en la misma sartén para que estén crujientes y mezclarlos con las pepitas. Poner las pasas en una cacerola con la melaza y la sal. Llevar a ebullición y dejar hervir, removiendo durante 1-2mn. Verter el contenido del cuenco en la cacerola, remover y devolver la preparación al cuenco.
Con las manos ligeramente untadas en aceite, formar bolitas. Trabajar rápidamente antes de que el preparado se enfríe. Poner las bolitas en papel y dejar enfriar. Si se ablandan con la humedad, se pueden introducir unos minutos en el horno y volverán a estar crujientes.

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